Việc setup quán cafe dù lớn hay nhỏ thì vẫn luôn là nỗi lo của nhiều chủ đầu tư chưa có nhiều kinh nghiệm. Mấu chốt của vấn đề chính là xác định rõ quy trình, chi phí làm sao để vận hành tinh gọn, tiết kiệm mà lâu dài. Với kinh nghiệm setup chuyên nghiệp, Ánh Dương sẽ giúp bạn những vấn đề cơ bản.

8 bước quan trọng – quy trình cho setup quán cafe thành công

Để việc setup quán cafe không còn là nỗi lo lắng quá lớn, trước tiên, bạn cần phải xác định rõ quy trình cần làm.

Vị trí mặt bằng, mô hình quán và giấy tờ kinh doanh quán cafe

Để setup quán cafe thành công, bạn cần xác định rõ mô hình quán mà mình hướng tới. Điều này sẽ ảnh hưởng lớn đến menu, thiết kế, đối tượng khách hàng. Tùy theo phong cách sôi động, yên tĩnh hay truyền thống… mà sẽ chọn được vị trí phù hợp.

Ngoài ra, mặt bằng cần chọn cũng phải xem theo các yếu tố: giao thông, khu vực đông dân cư, cơ sở hạ tầng… Và hãy đảm bảo các giấy tờ đăng ký kinh doanh hoạt động hợp pháp.

Xác định nhóm khách hàng mục tiêu

Việc hiểu rõ khách hàng sẽ giúp bạn đưa ra quyết định đúng đắn trong việc thiết kế không gian, tạo menu và lựa chọn các hoạt động marketing.

Việc xác định đối tượng khách hàng có thể dựa vào nhiều yếu tố khác nhau. Ví dụ: sở thích, giới tích, độ tuổi, phong cách sống…

Menu quán hấp dẫn, bắt mắt

Menu là thứ đầu tiên mà khách hàng tiếp xúc khi đến với quán cafe của bạn. Cho nên, bạn hãy thiết kế một menu thể hiện phong cách và đẳng cấp của quán. Ngoài các loại đồ uống cơ bản, hãy sáng tạo thêm những công thức độc đáo, chỉ có tại quán bạn.

Setup quán cafe khác biệt với đồ trang trí, nội thất phong cách riêng

Khi setup quán cafe, nội thất và trag trí quán không chỉ là các chi tiết nhỏ mà còn là linh hồn của không gian. Những thiết kế tinh tế sẽ mang đến những trải nghiệm khó quên cho khách hàng và giúp quán cafe độc đáo hơn.

Bài bản trong khâu tuyển dụng

Không chỉ là truyền đạt kiến thức sản phẩm, quy trình phục vụ, việc tuyển dụng còn là xây dựng văn hóa làm việc chuyên nghiệp và tận tâm. Đội ngũ nhân viên được tuyển chọn, đào tạo bài bản sẽ tạo nên sự khác biệt và thành công của quán. Mỗi nhân viên giỏi đều đóng vai trò quan trọng trong việc mang đến trải nghiệm tuyệt vời cho khách hàng.

Quản lý vận hành quán tối ưu, hiệu quả

Trong khi setup quán cafe thì việc quản lý, vận hành cũng là yếu tố quyết định sự thành công lâu dài của quán. Bạn hãy xây dựng một quy trình làm việc rõ ràng, từ quản lý nhân viên, kiểm soát nguyên liệu, đến chăm sóc khách hàng.

Ứng dụng các phần mềm bán hàng, quản lý kho hay chấm công sẽ tối ưu hóa quy trình và giảm những sai sót. Để chất lượng dịch vụ được nâng cao hơn thì cần phải đào tạo và phát triển kỹ năng cho nhân viên.

Khai trương ấn tượng thu hút khách hàng

Việc chọn ngày giờ tốt để khai trương quán theo quan niệm dân gian có ý nghĩa sẽ mang lại tài lộc và may mắn. Thông thường, các chủ quán hay chọn ngày cuối tuần hoặc dịp lễ tết để khai trương. Mục đích nhằm tận dụng tối đa lượng khách hàng tiềm năng.

Các vật dụng trong ngày khai trương vừa là để trang trí vừa tạo không khí. Hơn nữa còn có ý nghĩa truyền thống hứa hẹn khởi đầu thuận lợi.

Tạo chiến lược marketing thông minh

Yếu tố quyết định cho sự thành công của quán cafe chính là xây dựng một chiến lược marketing hiệu quả. Hãy tạo hình ảnh thương hiệu, trải nghiệm độc đáo, tận dụng tối đa mọi kênh truyền thông.

Khi kết hợp các công cụ marketing truyền thống và hiện đại sẽ giúp bạn tiếp cận lượng lớn khách tiềm năng. Sau đó sẽ có cộng đồng khách hàng trung thành.

Setup quán cafe cần lưu ý những chi phí gì?

Khi xác định được quy trình để setup quán cafe, thì bạn cũng cần phải biết đến chi phí tối thiểu. Cân bằng chi phí giúp quán tăng khả năng duy trì lâu dài, bền bỉ.

Chi phí cho mặt bằng

Về mặt bằng, chi phí sẽ tùy thuộc vào địa điểm, diện tích và là thuê hay mua. Dù là chọn lựa nào thì bạn cũng cần phải đầu tư chi phí tu sửa, trang trí. Nếu mặt bằng chưa có hệ thống điện nước thì bạn cần phải lắp đặt thêm.

Về chi phí mặt thường bao gồm: tiền thuê ít nhất 1 năm, chi phí cải tạo không gian, tu sửa, chi phí lắp đặt điện nước…

Chi phí trang thiết bị

Bước tiếp theo là tính đến chi phí trang thiết bị đầy đủ thiết yếu cho quán cafe. Chuẩn bị trang thiết bị cần phải chăm chút, tỉ mỉ. Tốt nhất là bạn hãy lập nên danh sách chi tiết những vật dụng cần mua, dự trù chi phí.

Hãy đảm bảo bạn chọn thiết bị phù hợp với nhu cầu, phong cách của quán để tối ưu. Các loại thiết bị cơ bản cho quán cafe có thể kể đến như:

• Tủ lạnh
• Máy pha café
• Máy đánh kem
• Máy xay sinh tố đa năng
• Máy POS bán hàng
• Bàn ghế mua theo đúng phong cách thiết kế của quán, nên chọn mua theo bộ
• Hệ thống đèn chiếu sáng cho không gian quán
• Các vật dụng: cốc, ly, muỗng, dĩa… chọn theo phong cách của quán
• Các loại vật dụng vệ sinh thiết bị pha chế, vệ sinh dọn dẹp không gian quán như máy hút bụi, máy lọc không khí…

Chi phí mua nguyên liệu pha chế

Một chi phí quan trọng khi mở quán café chính là nguyên liệu pha chế. Để đảm bảo đồ uống ngon, chất lượng thì bạn nên chọn nguyên liệu nguồn gốc rõ ràng. Mức chi phí cho nguyên liệu thường không nên vượt quá 20-25% doanh thu. Như vậy mới có thể duy trì lợi nhuận.

Một số chi phí khác

Bên cạnh các loại chi phí trên còn có một số khoản chi thiết yếu khác. Ví dụ như: vật dụng trang trí, thuê nhân viên tùy theo quy mô của quán. Các loại vật dụng trang trí cũng phải được tính toán cẩn thận.

Chi phí duy trì

Dù là quán cafe hay bất cứ quán nào cũng đều cần thiết chi phí duy trì. Đó có thể bao gồm các chi phí về vận hành, quảng bá, marketing… Các khoản chi này thường được tính theo tỷ lệ phần trăm doanh thu. Nó cũng có thể được thay đổi theo giai đoạn và mục tiêu kinh doanh.

Ẩm thực Ánh Dương – đơn vị đào tạo, setup quán cafe uy tín

Học viện Ẩm thực Ánh Dương là đơn vị đào tạo pha chế và setup quán cafe uy tín. Ánh Dương hiểu những khó khăn của khách hàng khi vận hành quán cafe, quán ăn… Tại đây luôn có các giải pháp tùy theo nhu cầu khách hàng để giúp việc vận hành của khách trở nên dễ dàng hơn.

Tham gia tại lớp học tại Ánh Dương, bạn sẽ được tham gia môi trường năng động. Dịch vụ setup quán cafe cũng được tư vấn chi tiết từ việc tối ưu không gian, thiết bị và cả quy trình vận hành.

Từ việc cung cấp thiết bị bếp, tối ưu hiệu suất, quy trình vận hành sẽ hỗ trợ cho mô hình quán hoạt động chuyên nghiệp, tiết kiệm chi phí. Nguyên liệu được cung cấp đảm bảo nguồn chất lượng cao, duy trì hương vị chuẩn.

Hãy một lần ghé qua Học viện Ẩm thực Ánh Dương, tự mình nghiệm chứng, trải nghiệm thực tế về việc tư vấn setup quán cafe nhé.

Học viện Ẩm thực Ánh Dương

• Trụ sở chính: Số 18 phố Dương Đình Nghệ, Phường Yên Hoà, Quận Cầu Giấy, Thành phố Hà Nội
• Cơ sở HCM: 26/23 Nguyễn Minh Hoàng, Phường 12, Quận Tân Bình
• Thời gian hoạt động: Thứ 2 – Chủ Nhật (08h30 – 17h30)
• Youtube: Nghề Bếp ÁNH DƯƠNG
• Fanpage: Học viện Ẩm thực Ánh Dương – Đào tạo & Setup Quán ăn, Nhà hàng