Với những người mới bước chân vào lĩnh vực kinh doanh nhà hàng, quán ăn sẽ dễ mắc phải nhiều điều khó khăn. Setup quán ăn cần phải có hiệu quả sẽ giúp nhà hàng đối diện được những thách thức cạnh tranh trên thị trường. Học viện Ánh Dương với nhiều kinh nghiệm sẽ giúp chủ đầu tư hiểu rõ từng bước chi tiết. Hãy nắm rõ về những khó khăn, sai lầm phổ biến để có hướng đi hiệu quả.

Một số khó khăn và sai lầm phổ biến khi setup quán ăn

Quy trình setup quán ăn là một quá trình không dễ dàng. Nó đòi hỏi phải có sự chuẩn bị kỹ lưỡng và chiến lược rõ ràng. Trong khi setup, các chủ đầu tư cũng thường gặp phải khó khăn, sai lầm. Đó là:

Chưa có kế hoạch kinh doanh chi tiết

Đây chính là một trong những sai lầm lớn nhất khi khởi nghiệp kinh doanh nhà hàng và setup quán ăn. Không có một kế hoạch chi tiết sẽ gây ảnh hưởng lớn đến chi phí, định hướng phát triển, doanh thu của quán.

Chọn sai phân khúc khách hàng, vị trí quán

Vị trí quán, phân khúc khách hàng có ảnh hưởng lớn đến khả năng thu hút khách hàng. Nó cũng quyết định lớn đến sự thành công của quán ăn.

Khi chọn sai phân khúc khách hàng, vị trí quán không thuận tiện sẽ làm kinh doanh ngày càng lỗ, không đạt hiệu quả lâu dài.

Đầu tư nhiều vào thiết bị, trang trí không cần thiết

Nhiều người nghĩ rằng phải đầu tư lớn vào trang trí, thiết bị đắt tiền nhưng không nghĩ nó có thật sự cần thiết hay không. Việc này sẽ gây lãng phí, mức chi phí đầu tư quá lớn gây ảnh hưởng lợi nhuận.

Không kiểm soát được chi phí và định giá món khi setup quán ăn

Để có lợi nhuận thì bạn cần phải biết định giá cụ thể cho món ăn của mình, đồng thời kiểm soát chi phí bỏ ra. Nếu không có kinh nghiệm thì giá sản phẩm dễ bị đội lên quá cao hoặc ngược lại. Quán sẽ không có đủ lợi nhuận để duy trì.

Không có quy trình vận hành chuẩn

Từ khâu nhập nguyên liệu, chế biến, phục vụ đều cần phải có một quy trình vận hành rõ ràng. Thiếu sự rõ ràng khi vận hành sẽ dễ dẫn đến sai sót, mất kiểm soát, ảnh hướng xấu đến trải nghiệm của khách hàng.

Chưa tuyển dụng, đào tạo nhân sự phù hợp

Nhân sự cũng là một yếu tố quan trọng trong setup quán ăn để góp phần cho sự thành công của nhà hàng, quán ăn. Nhân sự không được đào tạo phù hợp khiến dịch vụ không đảm bảo chất lượng, tạo ấn tượng không tốt với khách hàng.

Thiếu hệ thống quản lý chuyên nghiệp khi setup quán ăn

Chuyên nghiệp trong hệ thống quản lý sẽ giúp dễ dàng quản lý mọi hoạt động. Từ nguyên liệu, đơn hàng cho đến thu chi. Thiếu tính hệ thống sẽ làm cho việc điều hành rời rạc, dễ có sai sót.

Không có kế hoạch dự phòng các rủi ro

Thực tế, thị trường F&B luôn có tiềm ẩn nhiều rủi ro đến từ môi trường, các nguyên nhân khách quan. Nếu không có kế hoạch dự phòng thì quán ăn sẽ dễ dàng gặp khủng hoảng khi có tình huống bất ngờ.

Những lưu ý bỏ túi giúp setup quán ăn thành công

Để quá trình setup quán ăn diễn ra suôn sẻ, có hiệu quả như kỳ vọng thì chủ đầu tư cần lưu ý đến một số điều sau:

• Nghiên cứu kỹ thị trường: hiểu rõ đối thủ cạnh tranh, hành vi khách hàng cùng tiềm năng ở khu vực bạn dự định kinh doanh. Như vậy thì bạn sẽ chọn được đúng mô hình và có chiến lược phù hợp.
• Tính toán ngân sách kỹ lưỡng: phân bổ chi phí cho từng hạng mục một cách hợp lý. Từ thiết bị, mặt bằng, thiết kế, nguyên liệu, marketing và khoản dự phòng phải được chuẩn bị trước ít nhất là 3-6 tháng đầu.
• Đầu tư vào trải nghiệm khách hàng: để giữ chân khách hàng thì không chỉ đồ ăn ngon mà còn nhiều yếu tố khác như: không gian dễ chịu, dịch vụ thân thiện… Đó là những yếu tố bền vững hơn bất cứ hình thức quảng bá nào.
• Linh hoạt: việc thường xuyên lắng nghe, nhìn nhận phản hồi từ khách hàng, cải tiến kịp thời sẽ giúp nhà hàng duy trì được sức hút.
• Áp dụng công nghệ hiện đại vào quản lý: việc này sẽ giúp quán kiểm soát tốt doanh thu, nhân sự, nguyên liệu và quy trình phục vụ.

Ánh Dương – nơi khởi nghiệp, vận hành F&B dễ dàng

Hiện nay, Ánh Dương được biết đến là trung tâm đào tạo được nhiều người tin tưởng trong lĩnh vực F&B. Tai đây cung cấp nhiều khóa học nấu ăn chuyên sâu, dịch vụ setup quán ăn chuyên nghiệp.

Không những vậy, ẩm thực Ánh Dương cũng đồng hành cùng chủ đầu tư trong việc xây dựng thương hiệu ẩm thực riêng mình. Học viện sẽ hỗ trợ toàn diện cho kinh doanh F&B: học đúng, làm chuẩn, kinh doanh hiệu quả.

• Tư vấn chi tiết, đầy đủ về các món ăn từ Á đến Âu: bánh mì, ăn vặt, món Hàn nâng cao, pizza, lẩu nướng, gà rán KFC…
• Dịch vụ setup quán ăn chuyên nghiệp giúp tối ưu không gian, thiết bị, quy trình vận hành, tiết kiệm chi phí.
• Cung cấp các thiết bị bếp tối ưu hiệu suất cho mô hình F&B hoạt động chuyên nghiệp hơn.
• Nguồn nguyên liệu chất lượng, đảm bảo duy trì hương vị chuẩn, nâng cao hiệu quả kinh doanh ẩm thực.

Việc thực hiện setup quán ăn đúng quy trình sẽ tiếp kiệm chi phí, tối ưu vận hành và tăng khả năng thành công. Quy trình tư vấn của Ánh Dương cũng giúp các chủ đầu tư dễ kiểm soát hoạt động, nâng cao hiệu quả kinh doanh.

Hãy liên hệ để được tư vấn cụ thể hơn nhé!

• Trụ sở chính: Số 18 phố Dương Đình Nghệ, Phường Yên Hoà, Quận Cầu Giấy, Thành phố Hà Nội
• Cơ sở HCM: 26/23 Nguyễn Minh Hoàng, Phường 12, Quận Tân Bình
• Thời gian hoạt động: Thứ 2 – Chủ Nhật (08h30 – 17h30)
• Youtube: Nghề Bếp ÁNH DƯƠNG
• Fanpage: Ánh Dương – Đào Tạo Nấu Ăn Kinh Doanh