Vốn mở nhà hàng vẫn luôn là câu hỏi đầu tiên của những người đang muốn khởi nghiệp về ẩm thực. Thực tế, số vốn cần chuẩn bị không cố định mà phụ thuộc vào nhiều yếu tố. Nhưng sẽ có những loại chi phí cơ bản để tính số vốn thiết yếu. Ánh Dương sẽ giúp bạn lên kế hoạch về các loại chi phí cơ bản.

Chi phí thuê mặt bằng

Chi phí cơ bản đầu tiên trong số vốn mở nhà hàng chính là tiền thuê mặt bằng. Chi phí này thường chiếm 25 – 35% tổng vốn mở nhà hàng. Nó cũng là khoản đầu tư lớn nhất mà bạn cần chuẩn bị.

Mức phí này phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác nhau. Ví dụ như: diện tích, vị trí, cải tạo mặt bằng … Bên cạnh đó, chủ cho thuê cũng sẽ thường yêu cầu đặt cọc trước tiền thuê. Nên phí ban đầu sẽ rơi vào khoảng 150 – 250 triệu đồng.

Chi phí trang trí nội thất – vốn mở nhà hàng thiết yếu

Nội thất sẽ giúp quán của bạn thu hút khách hàng hơn với những chất độc đáo riêng. Chi phí cho nội thất cơ bản bao gồm: đồ trang trí tường, bàn ghế, rèm cửa, thuê thợ sửa… Ngân sách này cũng chiếm khoảng 5-10% số vốn mở nhà hàng.

Tùy thuộc quy mô, hướng phát triển của nhà hàng mà chi phí này cũng có sự khác nhau. Nhưng quan trọng là ưu tiên chất lượng nội thất để hạn chế phí thay thế, sửa chữa sau này.

Chi phí mua các loại thiết bị dụng cụ

Khi tính toán vốn mở nhà hàng thì chi phí thiết bị, dụng cụ không thể bỏ qua được. Hạng mục này ảnh hưởng trực tiếp đến phục vụ, chế biến, hiệu quả vận hành.

Bạn cần phải tìm mua vật dụng chất lượng, tính toán số lượng đồ kỹ lưỡng. Và cần xác định rõ đồ cần mua để tránh lãng phí.

Khu phục vụ khách hàng

Các vật dụng cho khu vực khách hàng cũng rất quan trọng. Vì trực tiếp tác động đến trải nghiệm khách hàng nên cần chọn kỹ lưỡng. Các loại đồ dùng cần chi ra như: điều hòa, quạt, giấy ăn, hộp đựng, gia vị, thảm, rèm… Tổng chi phí ước chừng khoảng 20.000.000VNĐ.

Khu bếp

Nơi tiêu tốn nhiều ngân sách của chủ đầu tư chính là khu bếp. Các thiết bị cần loại chuyên dụng, hiện đại để tăng tốc độ bán hàng. Một số loại vật dụng cơ bản ước chừng chi phí như sau:

• Tủ lạnh, tủ đông: khoảng 50.000.000VNĐ – 70.000.000VNĐ
• Xoong nồi, bát đũa, tủ bát đũa: khoảng 10.000.000VNĐ – 30.000.000VNĐ
• Hệ thống làm mát, hút mùi: khoảng 20.000.000VNĐ
• Bếp điện, bếp gas: khoảng 20.000.000VNĐ

Phần mềm quản lý nhà hàng

Đây cũng là một khoản đầu tư quan trọng để tối ưu vận hành nhà hàng. Chủ nhà hàng có thể dùng phần mềm để quản lý, thanh toán, kiểm tra doanh thu… Phần mềm cũng giúp đồng bộ đơn hàng với các ứng dụng đặt món.

Thông thường, chi phí dùng phần mềm quản lý chỉ từ vài trăm nghìn đồng mỗi tháng. Hoặc dưới 5 triệu đồng cho giai đoạn đầu.

Chi phí mua nguyên vật liệu – vốn mở nhà hàng quan trọng

Một trong những mục quan trọng nữa để xác định vốn mở nhà hàng là chi phí mua nguyên liệu. Nơi cung cấp nguyên liệu cũng phải đa dạng, an toàn, đảm bảo vệ sinh.

Nhà hàng cũng cần phải chế biến những món ăn chất lượng, thực đơn phong phú. Như vậy sẽ dễ dàng giữ chân khách hàng cũ, thu hút khách hàng mới. Chi phí mua nguyên liệu, gia vị cũng phải chi mỗi ngày.

Chi phí các chiến dịch marketing

Khi hoạt động kinh doanh, nhà hàng cần phải dùng đến các hoạt động marketing. Mục đích là để quảng bá hình ảnh quan ăn đến với mọi người. Các chiến lược có thể áp dụng như: tời rơi, chương trình giảm giá, tặng quà…

Đặc biệt, website, fanpage sẽ giúp nhà hàng tiếp cận lượng lớn khách hàng. Đó sẽ là cách tiếp cận nhanh trong thời đại công nghệ. Tổng chi phí cho marketing ước chừng khoảng 10.000.000VNĐ – 20.000.000VNĐ.

Chi phí thuê nhân sự

Điều quan trọng tiếp theo để xác định vốn mở nhà hàng chính là nhân sự. Bạn hãy xác định từ đầu về số lượng nhân sự cần thiết. Tổng số nhân sự làm việc là bao nhiêu?

Thông thường sẽ có bếp chính, bếp phụ, nhân viên phục vụ, thu ngân, bảo vệ, quản lý nhà hàng… Vốn cho khoản này dao động khoảng 50.000.000VNĐ/tháng.

Một số loại chi phí khác trong vốn mở nhà hàng

Trong số vốn mở nhà hàng thì một khoản chi phí dự trù rất quan trọng. Có những chi phí cần trả cho các mục thiết yếu để duy trì. Ví dụ như: điện, nước, phí vệ sinh…

Tùy quy mô, cách vận hành của mỗi nhà hàng mà việc xác định chi phí này từ đầu là không dễ dàng. Bạn hãy tham khảo từ những nhà hàng quy mô tương tự. Như vậy sẽ tính toán sát với nhà hàng của mình hơn. Con số này thường dao động khoảng 10.000.000VNĐ – 15.000.000VNĐ.

Đó là những thông tin cơ bản mà Học viện ẩm thực Ánh Dương muốn chia sẻ cho bạn. Dù quy mô lớn hay nhỏ thì việc nắm rõ vốn mở nhà hàng, kế hoạch cụ thể là rất hữu ích.

Nếu bạn đang tìm nguồn cung cấp nguyên liệu chất lượng, phù hợp chi phí thì Ánh Dương là lựa chọn tin cậy. Học viện cũng sẽ tư vấn chi tiết về cách vận hành và tăng lợi nhuận bền vững.

Hãy liên hệ để được tư vấn cụ thể hơn nhé!

• Trụ sở chính: Số 18 phố Dương Đình Nghệ, Phường Yên Hoà, Quận Cầu Giấy, Thành phố Hà Nội
• Cơ sở HCM: 26/23 Nguyễn Minh Hoàng, Phường 12, Quận Tân Bình
• Thời gian hoạt động: Thứ 2 – Chủ Nhật (08h30 – 17h30)
• Youtube: Nghề Bếp ÁNH DƯƠNG
• Fanpage: Ánh Dương – Đào Tạo Nấu Ăn Kinh Doanh